右岸
5.6 ha
5,500本 / ha
メルロ
粘土質
シャトー・ジャック・ノワール
デュクール家は古い歴史をもつこのシャトーを2001年に購入し、畑と醸造庫の両方で大規模な改修工事を行いました。AOCサンテミリオンの東寄りに位置し、そのテロワールは、右岸の品種の王であるメルロのエレガンスを最大限に引き出します。
言い伝えでは、元来このシャトーには田舎の下級貴族が住んでいたそうで、黒を意味する“ノワール”は彼の鎧兜の色や、夜の闇に紛れて悪事を働いていたことに因んでいるのだとか。このシャトーで手下とともに寝起きししながら、日中はぶどうを育て、夜になると略奪などをしていたのでしょう。
シャトー・ジャック・ノワール
AOCサンテミリオン
品種
メルロ
外観
輝きのあるルビー色。
香り
赤系果実とトースト香が繊細に調和。
味わい
ふくよかで、タンニンがよく溶け込み、樽香と上品に調和した豊かな味わいと質感。ブラックベリーや甘草のニュアンスが香るエレガントな余韻。
料理とワインのペアリング
赤身肉のグリル料理または煮込み、ジビエ、軽く
スパイスの効いた料理、チーズ、チョコレートのデザート。
シャトー・ジャック・ノワール・レゼルヴ・ド・ファミーユ
AOCサンテミリオン
品種
メルロ
外観
赤紫がかった深みのある紫色。
香り
グリオットチェリーや青系果実、上品なスパイス香、エレガントな樽香が重なるフルーティで凝縮感のある香り。
味わい
カシスの果実味がもたらす豊かさと力強さ。フローラルノートにほのかな紅茶のニュアンス。きめ細かなタンニンがバランスよく調和。
料理とワインのペアリング
赤身肉のグリルまたは煮込み料理、ジビエ、軽くスパイスの効いた料理、チーズ、チョコレートのデザート。
メルロー
シャトー
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