Passionné de botanique, Henri Ducourt a le nez pour dénicher les beaux terroirs de l’Entre-Deux-Mers. C’est ainsi qu’en 1965, il commence à acheter des parcelles de vignes près du village de Romagne sur un remarquable plateau argilo-limoneux. Au fil des années, une grande propriété se constitue entre les lieux-dits « A La Rose » et « le Pin de Cornet » donnant naissance au Château La Rose du Pin.
Production annuelle : 36 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Bouquet typé de buis et de citron vert
Bouche : Une attaque vive et tonique, équilibrée par une belle rondeur. Bonne persistance aromatique
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Production annuelle : 72 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
Élevage sous bois pendant 12 mois
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 12 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rouge foncé et reflets violets
Nez : Franc et intense, allie harmonieusement la myrtille à un boisé empyreumatique, grillé, toasté et un rien mentholé.
Bouche : Une attaque ronde, beaucoup de vivacité sur une trame tannique. Une matière de qualité, dense, aux arômes fruits mûrs et de café grillé. Une finale longue et élégante
LES ACCORDS :
Plats en sauce, charcuterie, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 280 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Pourpre brillant
Nez : Parfums intenses de cerise et autres fruits rouges, de cacao et une légère pointe de torréfaction
Bouche : Douceur et souplesse en attaque, du volume et de la chair en milieu de bouche. En finale, les fruits se mêlent à l’amande grillée et à la vanille. Un vin fin et harmonieux.
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
