Passionné de botanique, Henri Ducourt a le nez pour dénicher les beaux terroirs de l’Entre-Deux-Mers. C’est ainsi qu’en 1965, il commence à acheter des parcelles de vignes près du village de Romagne sur un remarquable plateau argilo-limoneux. Au fil des années, une grande propriété se constitue entre les lieux-dits « A La Rose » et « le Pin de Cornet » donnant naissance au Château La Rose du Pin.
Production annuelle : 36 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Bouquet typé de buis et de citron vert
Bouche : Une attaque vive et tonique, équilibrée par une belle rondeur. Bonne persistance aromatique
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Production annuelle : 280 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Pourpre brillant
Nez : Parfums intenses de cerise et autres fruits rouges, de cacao et une légère pointe de torréfaction
Bouche : Douceur et souplesse en attaque, du volume et de la chair en milieu de bouche. En finale, les fruits se mêlent à l’amande grillée et à la vanille. Un vin fin et harmonieux.
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 72 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage : Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais.
Macération : Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 2 à 3 semaines à 30°C. Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse. Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Elevage : en fûts de chêne et en cuves inox et élevage sous bois pendant 12 mois. Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 12 moins supplémentaires.
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rouge foncé et reflets violets
Nez : Franc et intense, allie harmonieusement la myrtille à un boisé empyreumatique, grillé, toasté et un rien mentholé
Bouche : Une attaque ronde, beaucoup de vivacité sur une trame tannique. Une matière de qualité, dense, aux arômes fruits mûrs et de café grillé. Une finale longue et élégante.
LES ACCORDS :
Plats en sauce, charcuterie, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
