De grands travaux ont été accomplis à la fois au vignoble et dans le chai pour restaurer cette propriété historique rachetée par notre famille en 2001. Située à l’Est de l’appellation, son terroir révèle toute la finesse du Merlot, cépage roi de la rive droite.
D’après les légendes, ce château était à l’origine le repaire d’un hobereau guerroyeur et sans scrupule, qui devait son surnom “Le Noir” à son armure et à ses exactions nocturnes. C’est là qu’il logeait avec ses hommes de main, vignerons ou soldats le jour et brigands la nuit.
Production annuelle : 33 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Tri des meilleurs raisins de la propriété, ramassage tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (33% neuf, 33% un vin, 33% deux vins)
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 18 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis brillant
Nez : Délicat, presque caressant, associant des arômes de fruits rouges à des notes toastées
Bouche : L’attaque à la fois ronde et boisée dévoile une belle matière, une structure équilibrée soutenue par des tanins fondus. Des notes persistantes de fraise et de mûre apportent fraîcheur et élégance à la finale
LES ACCORDS :
Viandes rouges en grillade ou en sauce, gibier, plats légèrement épicés, fromages, desserts au chocolat
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 3 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Tri des meilleurs raisins de la propriété, ramassage tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (50% neuf, 50% un vin).
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 24 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Violet soutenu avec des reflets pourpres.
Nez : Fruité et intense, dégageant des notes de griottes, de fruits bleus, de légères épices et un boisé présent et élégant.
Bouche : Fraîcheur évoquant le cassis juteux ainsi que des notes florales et une pointe de thé noir. La bouche est ample, fruitée et puissante. Un bel équilibre avec des tanins élégants.
LES ACCORDS :
Viandes rouges en grillade ou en sauce, gibier, plats légèrement épicés, fromages, desserts au chocolat.
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards