C’est en 1979 que Marie-Christine, fille d’Henri Ducourt, achète cette prestigieuse propriété située sur la rive gauche, en bordure des Graves. Le vignoble d’une soixantaine d’hectares fut replanté en quelques années seulement et le Château, construit en 1348, rénové. Notre famille y produit désormais des vins de grande qualité sur 3 couleurs: rouge, blanc et rosé.
Production annuelle : 50 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures selon état de maturité
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits exotiques, d’agrumes et de buis, agrémenté d’une pointe de minéralité
Bouche : Aromatique, d’un beau volume avec une fraîcheur plaisante, portée par des saveurs persistantes de fruits acidulés
LES ACCORDS :
Apéritif, poisson, fruits de mer
Production annuelle : 80 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis foncé
Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, une pointe de violette, entremêlées à des notes plus épicées
Bouche : Une attaque douce et fruité, belle persistance aromatique.
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique WA PLAISANCE
Production annuelle : 30 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération pelliculaire pendant quelques heures
Pressurage
Démarrage de la fermentation alcoolique à froid (12°C) puis remontée des températures pour une fin de fermentation à 20°C
Élevage sur lies en cuves inox thermorégulées
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rose pâle à reflets brillants
Nez : Senteurs de groseille rehaussées de notes florales
Bouche : Fruitée, plaisante, avec de la chair ronde et suave
LES ACCORDS :
Apéritif, charcuterie, poisson, pizza, volaille
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 300 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne ou en cuves inox
Élevage sous bois pendant 12 mois
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 12 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Grenat soutenu
Nez : Fruits rouges, amande et noisette, discrètement vanillé
Bouche : Le soyeux et le velouté de l’attaque révèlent une matière de qualité, dense, bien structurée, aux arômes de pâtes de fruits et de réglisse mêlés à des notes toastées, et à la finale élégante.
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
