En 1967, Henri Ducourt achète quelques hectares de vignes sur la commune de Cessac. Cette propriété est composée de divers hameaux, dont celui de Redon qui doit son nom aux douces formes arrondies du territoire, « redon » signifiant « rond » en occitan. Le vignoble est uniquement plantée en rouge sur un terroir argilo-calcaire propice à l’élaboration de vins fins et gourmands.
Production annuelle : 139 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis foncé
Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, une pointe de violette, entremêlés à des notes plus épicées
Bouche : Une attaque douce et fruitée, belle persistance aromatique
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
