平均年間生産本数：36,000本

ウノローグジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：ぶどうの成熟状態によって数時間のマセラシオン・ぺリキュレール（果皮浸漬）を実施したあと圧搾

発酵：低温（12℃）にてアルコール発酵を開始。徐々に温度が上昇し、

20℃にて発酵終了

熟成：温度制御ステンレスタンクでシュール・リ製法で熟成

テイスティング

色調：緑がかった淡いイエロー

香り：ツゲとライムの典型的な香り

味わい：溌溂としたアタック、ふくよかでバランスが良い、香りに満ち　　た長い余韻

フードペアリング

アペリティフとして。魚、魚介類

平均年間生産本数：280,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵、２～３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：オーク樽とステンレスタンク使用

テイスティング

色調：輝きのある赤紫色

香り：さくらんぼなどの赤い果実やカカオの凝縮した香り、焙煎の軽いニュアンス

味わい：アタックは柔らかくてしなやか、中盤で肉厚のボリュームが感じられる。余韻は果実と焼いたアーモンド、バニラ。緻密で調和のとれたワイン

フードペアリング

シャルキュトリー、タパス、赤身の肉、白身の肉、チーズ

平均年間生産本数：72,000 本
ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造 :

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵、２～３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：樽又はステンレスタンクで。オーク樽では12か月間の熟成。瓶詰め後カーヴで更に12カ月以上の瓶熟成

テイスティング :

色調：紫がかった深い赤

香り：凝縮感のあるはっきりした香り。ブルーベリーがスモーキーなボワゼ、グリエ、トースト香と調和、極少々のメンソールも

味わい：丸みのあるアタック、しっかりしたタンニン、溌溂としたワイン。熟した果実とローストしたコーヒー豆、上質で濃厚なマチエール。長い余韻はエレガント

フードペアリング：

煮込み料理、シャルキュトリー、赤身の肉、白身の肉、チーズ