Henri Ducourt hat uns seinen Unternehmergeist vererbt. Er hat uns gelehrt, mit der Kombination aus althergebrachtem gesundem Menschenverstand und modernen Techniken das Beste aus jedem Terroir zu holen, eine Arbeitsphilosophie, die wir uns fortzusetzen bemühen, um genussvolle, authentische und erschwingliche Weine zu erzeugen. Seinen Ruhestand verbringt er auf Château d’Haurets, seinem letzten „Coup de Coeur“. Er hat diese alte Chartreuse restauriert und mit viel Geduld zahlreiche Rosensträucher und Bäume rund um das Château gepflanzt. So hat er es in ein einladendes Haus verwandelt, in dem wir gerne zusammenkommen. Anlässlich seines 85. Geburtstages wollten wir ihm danken und haben ihm zu Ehren diese originellen Weine kreiert. Für ihre Aufmachung haben wir uns von den leuchtenden Farben einiger der Rosen, die in seinem Garten wachsen, inspirieren lassen.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 200 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C. Abbruch der Gärung durch Kälte, wenn ein Alkoholgehalt von 11,5 % erreicht ist.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Glänzende hellgoldene Farbe.
Nase: Frisch und fruchtig, dezente Aromen von reifen Früchten, Pfirsich und Zitronenschale.
Gaumen: Fruchtig und elegant, schöne Rondeur in der Gaumenmitte, die ihm Balance und Eleganz verleiht.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Apéritif, zu Fisch oder Meeresfrüchten, Blauschimmelkäse und süßen Desserts.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 120 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C. Abbruch der Gärung durch Kälte, wenn ein Alkoholgehalt von 11,5 % erreicht ist.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Leuchtendes Rosa.
Nase: Fruchtig, zarte Himbeer- und Erdbeeraromen und florale Noten.
Gaumen: Frischer Anklang mit rundem und weichem Gaumen und ein von reifen Fruchtnoten geprägtes Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Apéritif oder zu Essen im Familien- oder Freundeskreis.
Ein Wein für gesellige Momente!
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 100 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Anfängliche 4- bis 8-stündige Warmmazeration.
Gärung: Alkoholische und malolaktische Gärung bei rund 24 °C in thermoregulierten Edelstahltanks. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein. Abbruch der Gärung durch Kälte, wenn ein optimales Alkohol-Zucker-Verhältnis erreicht ist.
Ausbau: In thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Dunkelrot mit purpurnen Reflexen
Nase: Schöne Aromen reifer Früchte mit Gewürz- und Röstnoten.
Gaumen: Intensiver Anklang, fleischiger und vollmundiger Gaumen, köstlich-leichte Tannine, weiches Finale.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, Käse.
