Dieser Bau, der ursprünglich nicht mehr war als ein bescheidener Bauernhof, wurde im 18. Jahrhundert, nach seinem Kauf durch eine schwedische Standesperson, in eine Chartreuse verwandelt. 1983 erwarben unsere Großeltern Henri und Simone das Château und machten es zu ihrem Hauptwohnsitz. Entsprechend entwickelte es sich zum Treffpunkt für die ganze Familie und ihre Freunde. Es ist ein Ort, der, wie die Weine, die hier erzeugt werden, Geselligkeit und Savoir-vivre ausstrahlt.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 108 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung je nach Reifezustand und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Voller Finesse mit Noten weißer Blumen und frischer Früchte.
Gaumen: Viel Eleganz und Länge und eine schöne Balance zwischen Geschmeidigkeit und Frische.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten.
Durchschnittliche Jahresproduktion: 15 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: Mehrstündige Hülsenmaischung und Pressung.
Gärung: Kalter Start der alkoholischen Gärung (12 °C), später Anstieg der Temperaturen bis zu einem Abschluss der Gärung bei 20 °C.
Ausbau: Auf Hefe in thermoregulierten Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Ein leuchtendes Kirschrosa.
Nase: Aromen von Himbeeren und anderen roten Beeren mit einem Hauch blumiger Noten.
Gaumen: Fruchtig, leicht und elegant.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Als Apéritif, zu Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Pizza und Geflügel.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
Durchschnittliche Jahresproduktion: 93 000 Flaschen
Önologe: Jérémy Ducourt
VINIFIKATION :
Lese: Mechanische Lese der Trauben frühmorgens, wenn es noch kühl ist.
Mazeration: 24- bis 48-stündige kalte Vorgärungsmazeration.
Gärung: Alkoholische Gärung bei rund 26 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer sanften dreiwöchigen Maischegärung bei 30 °C. Abstich und Pressung, Trennung von Vorlauf und Presswein und malolaktische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks bei rund 18 °C.
Ausbau: In Eichenfässern und Edelstahltanks.
VERKOSTUNG :
Farbe: Intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen.
Nase: Schöne Aromen roter Früchte vermischt mit eleganten Nuancen von geröstetem und vanilligem Holz.
Gaumen: Frucht, Vollmundigkeit, feine und zarte Tannine … Ein langes Finale mit kontrollierter Holzwürze.
SERVIEREMPFEHLUNGEN :
Fleisch- und Wurstwaren, Tapas, dunkles Fleisch, helles Fleisch, Käse.
Flaschenfoto Technisches Datenblatt Wine Awards
