Ce domaine historique fut racheté par notre famille en 1994. Il se situe à l’ouest de la commune de Montagne en bordure des appellations Saint-Émilion et Lalande-de-Pomerol. Le terroir, de nature argilo-limoneuse, et les douces pentes permettent un drainage naturel des sol. Nous y élaborons, pour chaque millésime, un vin au caractère unique, élégant et harmonieux.
Production annuelle : 80 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Tri des meilleurs raisins de la propriété, ramassage tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves béton autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuve béton autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (33% neuf, 33% un vin, 33% deux vins)
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 18 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rouge profond avec des reflets violets
Nez : Parfums intenses de fruits rouges mûrs, notamment de mûre et de framboise, mariés à des notes boisées et vanillées
Bouche : Rond en attaque, puissant et soyeux, des tanins serrés et de l’allonge. Un bel ensemble harmonieux et dense.
LES ACCORDS :
Charcuterie, viandes rouges en sauce ou en grillade, fromage à pâtes dures, plats légèrement épicés.
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 3 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Tri des meilleurs raisins de la propriété, ramassage tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves béton autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (50% neuf, 50% un vin).
Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 24 mois supplémentaires
LA DÉGUSTATION :
Robe : Robe pourpre intense
Nez : Puissant et élégant, dégageant des notes de cerise noire, de framboise et un boisé présent
Bouche : Rond et complet, beaucoup d’arômes de fruits rouges, des tanins mûrs. Une finale longue et une pointe de minéralité.
LES ACCORDS :
Viandes rouges en grillade ou en sauce, gibier, plats légèrement épicés, fromages, desserts au chocolat
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
Production annuelle : 30 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves béton autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves béton autour de 18°C
Élevage des lots en fûts de chêne ou en cuves béton
Élevage sous bois pendant 12 mois
LA DÉGUSTATION :
Robe : Rubis intense et des reflets violets
Nez : Complexe et élégant avec des notes de fruits rouges et de bois
Bouche : L’attaque est concentrée et fruitée avec des tanins souples et fondus
LES ACCORDS :
Viandes rouges, viandes blanches, fromages
Vin distribué par la maison Kressman.
Photo bouteille Fiche technique
