Le Château des Combes fut acheté en 1858 par l’un de nos ancêtres, Pierre Ducourt. Située sur la commune de Ladaux, à deux pas de nos chais de vinification, cette propriété est le berceau historique de notre famille.
Sur ce vignoble, nous élaborons un Bordeaux rouge très typique, issu d’un assemblage subtil de différent lots élevés en fûts et en cuves.
Production annuelle : 70 000 bouteilles
Œnologue : Jérémy Ducourt
LE VIN :
Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais
Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C
Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse
Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C
Élevage en fûts de chêne et en cuves inox
LA DÉGUSTATION :
Robe : Grenat intense
Nez : Jolis arômes de fruits rouges, de vanille et d’épices
Bouche : souple et fruitée avec de la structure et des tanins doux. Belle longueur
LES ACCORDS :
Charcuterie, tapas, viandes rouges, viandes blanches, fromages
Photo bouteille Fiche technique Wine Awards
