平均年間生産本数：3,000本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：朝早く涼しいうちに収穫し、最高のぶどうだけを選別

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワイン選別、マロラクティック発酵

熟成：オーク樽で12カ月（新樽50% 1年樽50%）、瓶詰めの後でカーヴで更に24カ月以上の瓶熟成

テイスティング

色調：濃厚な赤紫色

香り：黒い果実の濃厚な香り、軽くバニラが混じったボワゼ、スミレのニュアンスも

味わい：豊満なアタック、熟した果実、シルキーなタンニン。炒ったへーゼルナッツ、胡椒とスパイス。エレガントながら堅牢なストラクチャー、長い余韻

フードペアリング

赤身肉のバーベキューまたは煮込み、ジビエ、ややスパイシーな料理、チーズ、チョコレートのデザート

平均年間生産本数：220,000 本

ウノローグ：ジェレミー・デュクール

醸造

収穫：涼しい朝のうちに機械にて

マセラシオン：24～48時間の発酵前低温マセラシオン

発酵：温度制御ステンレスタンク（26℃前後）でアルコール発酵 、３週間かけて優しくキュヴェゾン（30℃）、液抜きと圧搾、フリーランワインとプレスワインを分ける、温度制御ステンレスタンク（18℃前後）でマロラクティック発酵

熟成：オーク樽とステンレスタンク使用12か月間の樽熟成、瓶詰めの後でカーヴにて更に12カ月以上の瓶熟成

テイスティング

色調：濃い赤紫色

香り：赤い果実、ボワゼ、バニラ、モカの繊細で複雑なアロマ、

味わい：よく溶けたタンニン、複雑で力強い風味、ふくよかな余韻

フードペアリング

シャルキュトリー、赤身肉の煮込み又はバーベキュー、硬質チーズ